Karamellisierter Spargel im Salatbett
(Für 4 Personen)
Zubereitung:
Butter erhitzen, den gesiebten Puderzucker hinzugeben und umrühren, bis eine karamellisierte Masse entsteht.
Den geschälten Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in der Zuckermasse rundherum karamellisieren.
Abschließend den bissfesten Spargel mit dem Balsamico ablöschen und auf dem bereits portionierten Salat anrichten.
Dazu wird ein Baguette gereicht.
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Zutaten:
250 g Salat
1 kg geschälten Spargel
1 ½ EL Puderzucker
50 g Butter
2 EL Balsamico dunkel